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像棋盘的蛋糕_棋格蛋糕的制作方法
栏目分类:蛋糕   发布日期:2017-04-21   浏览次数:

像棋盘的蛋糕_棋格蛋糕的制作方法_lkankan.com\

像棋盘一样的蛋糕吃过没,想知道怎么做么,来看看吧~~
食材准备
  • 55g细砂糖

  • 适量奥利奥饼干

  • 100g黄油

  • 少许朗姆酒

  • 100g鸡蛋

  • 60g淡奶油

  • 1/4小匙泡打粉

  • 120g低筋面粉

  • 适量柠檬皮

厨具准备
  • 烤箱,冰箱,厨房电子秤,面粉筛,橡皮刮刀,锡纸/油纸

制作步骤
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    1.黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅打约五分钟,直到黄油变得蓬松,体积增大,颜色变浅

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    2.分多次加入鸡蛋,每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次,否则会造成油水分离

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    3.低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油中,橡皮刮刀拌匀。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收

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    4.取一半面糊倒入17*17cm的烤盘中,如果没有也可以用锡纸做一个。烤箱上下管175°预热好后,烤10分钟,直到充分膨胀,表面微微金黄,取出冷却,原味蛋糕片就做好了

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    5.将可可粉和小苏打混合后加入热水搅拌成糊状,加入剩下的面糊中,同上烤10分钟。烤好的蛋糕片用刀稍作休整,将不规则的边角切掉

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    6.在蛋糕片冷却的时候开始制作甘纳许 白巧克力隔水加热融化成液态,再倒入经加热过的淡奶油,混合均匀后加入切碎的柠檬皮屑(白巧克力与柠檬的香气能够完美的配合)

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    7.将两种蛋糕片切成相同大小的三片,用小碗热水溶解适量白砂糖,加入少量朗姆酒制成朗姆酒糖浆备用

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    8.在蛋糕片上先刷一层朗姆酒糖浆,再涂一层甘纳许,盖上另一色蛋糕片,如此反复,以白-黑-白,黑-白-黑的顺序拼好两块蛋糕体。放入冰箱中冷藏10分钟,使甘纳许变硬,蛋糕片黏牢

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    9.冷藏后取出,将每块蛋糕体平分成三片,每两种不同颜色的拼在一起,中间可以抹少量甘纳许,黏牢

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    10.黏好后的蛋糕外层四周都涂上甘纳许,将碾碎的奥利奥饼干均匀撒在表面,再放入冰箱冷藏一会儿,甘纳许变硬即可

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    11.冷藏好后切片食用,可以看到横切面上整齐的棋格


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