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一点绿色心情_抹茶蜜豆卷的制作方法
栏目分类:蛋糕   发布日期:2017-04-19   浏览次数:

一点绿色心情_抹茶蜜豆卷的制作方法_lkankan.com\

抹茶蜜豆卷是一款非常有诗意的蛋糕呢!和【来看看】小编一起学学制作吧~~
食材准备
  • 3个鸡蛋

  • 3g抹茶粉

  • 60g细砂糖

  • 50g低筋面粉

  • 30g玉米油

  • 30g牛奶

  • 150g淡奶油

  • 适量红豆

  • 15g细砂糖

厨具准备
  • 烤箱,厨房电子秤,电动打蛋器,面粉筛,碗,橡皮刮刀,锡纸/油纸,擀面杖

制作步骤
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    1.抹茶粉和低筋粉过筛

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    2.蛋清蛋黄分离,在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油

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    3.搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉

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    4.搅拌均匀,不要同一个方向搅拌,以免出筋

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    5.蛋白分三次加入60克细砂糖搅打

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    6.打成有弯钩即可

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    7.抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀

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    8.拌好的面糊倒回蛋白内,用切拌的手法拌匀

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    9.从20cm高处轻柔倒出面糊,用的是三能金盘,没有抹油,如果是其他的,建议用油纸

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    10.刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡

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    11.入预热好的烤箱中层150度20分钟

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    12.烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气

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    13.倒扣在凉架上,再用油纸盖住,两手抓住晾架翻过来

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    14.奶油加入15克细砂糖打发

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    15.蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油,铺上蜜豆,用擀面杖辅助卷好

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    16.卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上,我的冷藏时间还不够所以切面不算好

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    开动咯


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